Французский десерт бланманже

Если хочется приготовить красивый и нежный десерт без выпечки, приготовьте бланманже по классическому рецепту. Бланманже в домашних условиях делают в разных вариациях, десерт густой консистенции очень вкусный, легкий и простой. Самой вкусной остается классика.

Бланманже из сливок и молока быстро готовится. Простой рецепт без выпечки с нежными сливками особенно актуален летом в жару. Десерт получается с изысканным вкусом и тонким ароматом, сохраняет форму.

Что такое десерт бланманже

Бланманже (фр. blanc – белый и фр. manger – есть, в дословном переводе «белая еда») – это холодный желированный десерт, сладкое белое желе на основе сливок, миндального молока или коровьего молока, с сахаром и желатином. В состав бланманже входит желатин или агар-агар, а также сливки, молоко, творог или сметана.

Молочные продукты в составе бланманже делают десерт нежным и придают ему молочный вкус. С желатином бланманже хорошо держит форму, белое желе долго не тает на тарелке в отличие от молочного мороженого, быстро готовится на быстрорастворимом желатине. Желейная добавка улучшает внешний вид, с ней бланманже моментально застывает в холодильнике и получается не менее вкусный, чем классический чизкейк или конфеты птичье молоко.

В классический состав молочного десерта обязательно входит желатин, на вкус он очень напоминает панакоту или молочное белое желе. Рецепты бланманже простые и отличаются вкусами, делают простой и быстрый десерт со сливочным вкусом на основе творога, сметаны. Готовят молочное желе с фруктами, клубникой, персиками, используют любимые наполнители в бланманже, бланманже с какао, орехами, апельсиновыми цукатами, кофе.

Бланманже кофейный из сливок и молока – это простой и быстрый классический десерт с добавлением в белое желе кофе. Кофейный бланманже – непрозрачное и нефруктовое желе, которое непременно понравится любителям кофе со сливками. Чтобы приготовить десерт в домашних условиях подойдут сливки 10-20% или смесь сливок и молока.

Бланманже классический перед подачей разливают, как обычное желе ягодное. Десерт заливают в отдельные порционные креманки, формочки, разливают в одну большую форму и подают в качестве сытного десертного блюда.

Ингредиенты на кофейный бланманже

• кофе (заварной) – 150 мл
• молоко – 2 ст.
• сливки 10% – 1,5 ст.
• желатин – 50 г
• вода для желатина – 100 мл
• сахар – 1 ст.

Как приготовить десерт бланманже

1. Заварить натуральный крепкий кофе из расчета на 200 мл воды 2 ч.л молотого кофе.
2. Замочить желатин на бланманже. 50 грамм желатина залить 100 мл холодной воды и перемешать, оставить для набухания на 30 минут.
3. Молоко, сахар и сваренный заварной кофе смешать в кастрюле. На медленном огне дважды довести до кипения молоко с кофе и сахаром, помешивая.
4. Процедить смесь через мелкое кофейное ситечко, чтобы полностью процедить от крупинок кофе.
5. Влить в кофе с молоком сливки и снова довести до кипения. Слегка остудить.
6. Через ситечко влить к сливкам и молоку набухший желатин, тщательно перемешать смесь и прогреть не доводя до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
7. Полученную массу разлить по формам.
8. Убрать бланманже в холодильник до полного загустения и застывания.

Сверху застывшее бланманже можно украсить измельченными орешками, шоколадной стружкой.

Бланманже и панакотта – изысканные сливочные десерты. В бланманже сочетается сразу несколько вкусов – мороженого, кофейного крем-брюле и сливочного желе. Посмотрите интересный рецепт восточной сладости в домашних условиях.