Капустные оладьи из сырой капусты

Оладьи капустные нежные и сочные легко приготовить в домашних условиях из старой или молодой капусты. Классический рецепт капустных оладий включает листья сырой белокочанной капусты. По своему вкусу можно взять любую капусту и приготовить оладьи из пекинской капусты, сделать оладью с цветной капустой. Пышные оладьи с капустой делают на завтрак, подают на гарнир, запекают в духовке или жарят традиционно на растительном масле на сковороде получаются вкусные капустные оладьи.

Капустные оладьи, котлеты, с капустной начинкой пирожки, составляют основу рациона любителей блюд из такого простого и сочного овоща, как белокочанная капуста. В капусте много клетчатки, она доступна в любое время года в квашеном и свежем виде. Капусту зимой можно готовить старую, летом молодую. Принято считать, что самые вкусные оладьи можно приготовить из нежной и сочной молодой капусты. Из старой капусты, если постараться, получаются не менее нежные и сочные оладьи.

Как приготовить оладьи

Достаточно просто и быстро. Тесто на капустные оладьи замешивают с добавлением пшеничной муки. Тесто можно приготовить без муки с манкой, с овсянкой, с овсяными хлопьями либо тёртой картошкой заменить муку.

Попробуйте приготовить капустные оладьи, чтобы они были нежные, сочные и мягкие без специфического запаха, присущего белокочанной капусте. Простые рецепты помогут выбрать исходя из вкусов своей семьи новые способы приготовления обычной белокочанной капусты и удивят домочадцев разнообразием вкусом.

Вкуснейшие оладьи из молодой и старой капусты получаются на кефире, с сыром и плавленным сырком, капустные оладушки можно готовить постные и мясные. Готовят оладьи из разных видов капусты, самые популярные считаются рецепты с обычной белокочанной. Капустные оладушки тают во рту, готовятся просто, как овощные драники, и чем капуста сочнее, тем оладьи вкуснее и нежнее.

Идеальная основа для приготовления – сырая молодая капуста. Капустные оладьи из старой капусты легко приготовить не менее вкусные, если сухие листья кочана сделать сочными. Для этого старую нашинкованную капусту проваривают несколько минут в слегка подсоленной воде. Откидывают капусту на дуршлаг и приступают к замесу капустного теста.

Вкуснейшие капустные оладьи на кефире

Капустные оладьи на кефире вкусные, нежные и сочные. Просто приготовить оладьи из капусты на сковороде. Очень вкусное пышное тесто и быстрый рецепт. Готовятся из сырой молодой капусты оладушки за 15 минут. Капустные оладьи можно приготовить из половинки среднего размера кочана свежей капусты. Такого количества ингредиентов понадобится, чтобы сделать пышную горку из 15 оладий.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 500 гр
• кефир – 3/4 стакана
• мука пшеничная – 3-5 ст.л.
• яйцо куриное ­– 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• укроп свежий – пучок;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• соль – по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Как приготовить оладьи из капусты на сковороде

1. Капусту мелко шинкуем, предварительно вырезав кочерыжку. Нашинкованную сырую капусту перекладываем в миску. Солим её по вкусу, немного разминаем руками, чтобы твёрдая свежая капуста стала мягче.
2. Добавляем в миску к капусте натёртый на крупной тёрке репчатый лук. Можно луковицу просто мелко нарезать. Следом отправляем мелко нарезанный укроп. Капусту с луком и укропом хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем разрыхлитель и разбиваем в миску яйцо. Всё хорошенько перемешиваем. Вливаем кислое молоко (или кефир) и снова перемешиваем.
4. Добавляем в овощную смесь с капустой муку. Количество муки зависит от сочности капусты и желаемой плотности оладьев – чем больше муки, тем плотнее капустное тесто и готовые оладьи. Сначала всыпаем 3 ст.л. муки, перемешиваем и добавляем ещё 1-2 ложки, если хотим получить более густую консистенцию капустной массы.
5. На сковороде разогреваем немного подсолнечного масла. Масло должно быть рафинированное. Такое масло растительное не горит. Выкладываем ложкой будущие оладушки на сковородку. Для одного оладушка достаточно 1 столовой ложки теста.
6. Обжариваем капустные оладьи 5 минут с каждой стороны. Сначала с одной стороны до золотистой корочки. Затем переворачиваем с помощью лопатки и жарим оладьи с другой стороны до готовности. Обжаренные оладушки выкладываем на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы убрать излишки масла.

Подаём к столу тёплыми или холодными вместе со сметаной.

Капустные оладьи с манкой

Для приготовления можно использовать старую капусту, чтобы сделать очень вкусные и пышные капустные оладьи с манкой без муки. Манка отлично заменяют муку. Нежные они получатся, если вместо старой взять молодую капусту, хорошо измельчить её на мелкой тёрке. Старые жёсткие капустные листья лучше перекрутить через мясорубку. С манкой капустные оладушки на кефире ещё вкуснее и нежнее.

Понадобится

• капуста свежая белокочанная – четверть кочана
• манная крупа – 50 гр
• кефир – 200 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст.л.
• сахарный песок – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л. без горки

Как приготовить

1. Капустные листья промываем и вытираем бумажным полотенцем. Мелко шинкуем капусту овощным ножом, с помощью тёрки либо слегка измельчаем в блендере. С блендером важно не перебить капусту, иначе кашица будет слишком жидкой, и её придётся загущать большим количеством загустителя – муки, овсянки или манки.
2. Если капуста старая и не сочная, присыпаем её солью, мнём руками и оставляем на 5 минут, чтобы она пустила сок. Так оладушки намного сочнее.
3. Капусту перекладываем в глубокую миску для замеса теста, насыпаем манную крупу, добавляем соль и сахар.
4. Вливаем тёплый кефир, масло и разбиваем яйцо.
5. Хорошо перемешиваем ингредиенты, чтобы продукты равномерно распределились. Даём тесту 15 минут постоять, чтобы манная крупа набухла.
6. Дно раскалённой сковороды смазываем маслом или любым кулинарным жиром пред выпечкой первой партии оладий, чтобы тесто не прилипло к сковородке. Столовой ложкой набираем порцию теста и выкладываем его на сковороду.
7. Обжариваем капустные оладьи на сковороде на среднем огне по паре минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки по краям.
8. Готовые оладушки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно забрало в себя излишки жира.

Подаём капустные оладьи с манкой в горячем виде с любыми солёными соусами. Очень вкусные оладушки с тартаром – здесь рецепт соуса в домашних условиях.

Оладьи из капусты на сковороде

Готовят обычно капустные оладьи из сырой капусты на сковороде. Оладьи из капусты – простой рецепт. Он популярен за простоту приготовления и сочный вкус, который получается, если приготовить оладьи капустные с сыром. Из белокочанной капусты на сковороде хрустящие сверху и сочные внутри благодаря капустному тесту с сыром. Пожарьте оладьи из капусты на сковороде – нереально вкусно.

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 300 гр
• сыр – 70 гр
• мука пшеничная – 3 ст.л.
• петрушка нарезанная – 2 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• разрыхлитель – 1/4 чайной ложки
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Рецепт приготовления

1. Перед приготовлением капусту тонко шинкуем и бланшируем её в кипящей подсоленной воде. Для бланширования опускаем капусту в кипяток на несколько минут. Такой способ подготовки займёт немного времени, но сделает жёсткую капусту мягкой.
2. Откидываем на сито и даём стечь воде, остудиться капусте.
3. Остывшую капусту смешиваем с мелко нарезанной петрушкой.
4. Яйцо взбиваем вилкой в отдельной посуде со сметаной, сыром и перцем. Отправляем сметанно-яичную смесь в капусту.
5. Туда же отправляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто. По густоте оно не должно быть жидким, но и слишком густым не должно быть, чтобы с ложки тесто спадало, а не лилось, как блинное.
6. Хорошо накаляем сковороду, наливаем на дно масло. Выкладываем ложкой тесто и обжариваем оладушки по 1-2 минуты до румяного цвета.

Горячие оладушки подаём к столу со сметаной или с майонезом. Помимо жареных на сковороде оладьи капустные легко приготовить в духовке.

Оладьи капустные в духовке

Запечённые оладьи готовятся с минимальным количеством масла, во время запекания они поднимаются, как капустные пирожки в духовке и становятся пышные, румяные. Драники с мясом обожают мужчины, чтобы муж был сыт и доволен, приготовьте к картофельному гарниру оладьи капустные в духовке с фаршем. Сытно, вкусно и не понятно, что в составе ленивых мясных котлет есть капуста.

Ингредиенты

• капуста свежая – 400 гр
• мясной фарш – 400 гр
• мука пшеничная – 4 ст.л.
• лук-репка – 1 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• смесь перцев и соль – по вкусу
• растительное масло для жарки

Быстрый рецепт

1. Мелко нарезаем капусту. Для быстроты процесса приготовления блюда используем шинковку для овощей.
2. Добавляем в капусту соль и хорошо перетираем шинкованные овощи руками до появления сока.
3. Выкладываем в капусту фарш и всё перемешиваем.
4. Разбиваем 1 яйцо и муку, перчим по вкусу.
5. Тесто перемешиваем.
6. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем её растительным маслом.
7. Выкладываем оладьи ложкой на противень.
8. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
9. Когда оладьи подрумянятся, достаём из духовки.

Горячими подаём с томатным соусом и гарниром. Остывшие кладём на хлеб и получаем бутерброд с котлетой. Капустные оладьи в духовке можно приготовить с любой капустой, в том числе из остатков тушёной, кислой квашеной.

Оладьи из капусты с яйцом

Можно готовить капустные оладьи из сырой капусты или с квашеной капустой. Если не знаете, что приготовить из квашеной капусты, сделайте оладьи с яйцом. На вкус они похожи на пышные пончики. Приятный бонус такого способа – утилизация уже старой кислой капусты.

Ингредиенты

• капуста – 500 мл
• яйцо  – 1 шт.
• мука пшеничная – 1,5 стакана
• сода пищевая – 1 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Отжимаем сок из нашинкованной сырой капусты. Квашеную капусту отжимаем руками и мелко-мелко нарезаем ножом. В блендере измельчать не нужно.
2. В капусту добавляем яйцо, просеянную муку, соду и сахар.
3. Всё перемешиваем.
4. Мокрыми руками берём тесто и лепим из него колобки.
5. Наливаем на разогретую сковороду подсолнечное масло. Выкладываем тесто на сковороду, придавливаем руками и придаём ему форму лепёшек.
6. Жарим оладьи из капусты на слабом огне на сковороде под крышкой до румяной корочки. Время жарки по 10-15 минут с каждой стороны. Точное время приготовления зависит от мягкости капусты и толщины оладьев.

Капустные оладьи – это вкусное и простое блюдо. Оладьи состоят из теста и капустной начинки. Рецепт оладий из капусты подойдёт для приготовления овощного гарнира и самостоятельного капустного блюда на каждый день.