Курица целиком фаршированная рисом в духовке. Рецепт запечённой курицы с начинкой

Курица, фаршированная рисом, запечённая в духовке целиком – это вкусное, доступное мясное блюдо, состоящее из запечённого куриного мяса с разваренным ароматным рисом внутри целой куриной тушки. Сытная домашняя еда в виде целой курицы, фаршированной простыми и вкусными продуктами, особенно выручает хозяйку, когда нужно накормить большую компанию друзей, гостей, сделать вкусное и недорогое горячее на праздничный стол.

Рецепты, как фаршировать курицу, отличаются составом начинки и маринадом для запекания курицы. Целая замаринованная куриная тушка фаршируется начинкой и запекается в духовке целиком в фольге, рукаве или на гриле, как куры гриль.

Быстрая технология приготовления курицы с начинкой в духовке — это целая запечённая фаршированная курица на кости. Современные хозяйки используют варианты приготовления куриного мяса без костей. Выбирание костей представляет собой более длительный способ приготовления, при котором необходимо учитывать время на разделку куриной тушки, отделение мяса от костей.

Для домашнего приготовления самый подходящий вариант — обычная фаршированная курица с кожицей и костями. Запечённая курочка получается сочная, мягкая, с хрустящей корочкой, с сочной начинкой из риса и грибов внутри куриного брюшка.

Варианты начинки

Чтобы нафаршировать курицу внутри, начинку можно приготовить из грибов, риса, сваренного на воде, обычной варёной гречки, рассыпчатой перловки и мясного фарша или овощной начинки. Используют для фарширования тёртый сыр, предварительно приготовленные куриные сердечки, начиняют курицу печенью, печёночным паштетом.

Вкусное сочетание начинки составляет начинка с грибами и рисом, летом и осенью берут свежие белые грибы, лесные опята, зимой фаршировать курицу доступнее замороженными грибами, сушёными или маринованными шампиньонами.

Для фарширования лучше всего подходит бройлерный цыпленок весом 1,2-1,5 кг. Курица или цыплёнок должен быть свежим или охлаждённым. Замороженную курицу нужно предварительно разморозить. Лучше покупать мясистую куриную тушку с толстыми ногами. Такая птица быстро готовится в духовке. Куры-несушки для запекания не подходят их используют для варки бульона.

Как правильно фаршировать курицу и запекать в духовке

В брюшко укладывается подготовленная заранее начинка, скрепляется нафаршированная птица зубочистками, либо брюшко зашивается нитками. Подготовленная целая птица с начинкой внутри укладывается в глубокий противень с высокими бортиками, запекается в хорошо разогретой заранее духовке.

Чтобы получить румяную хрустящую корочку цыплёнка смазывают:

1. майонезом (в идеале домашнего приготовления);
2. медовыми алкогольными напитками;
3. соусами на основе соевого соуса;
4. натирают маринадом с коньяком;
5. втирают в шкурку молотую куркуму.

Предлагаем рецепт фаршированной курицы в духовке целиком с рисом, грибами и сыром. Курица получается с хрустящей корочкой снаружи, внутри с сочным вкусным мясом и начинкой с ароматным рисом.

Ингредиенты для фарширования курицы рисом и грибами

• курица целиком – 1,2 кг
• грибы – 300 гр
• рис (сырой) – 1 стакан (200 мл)
• сыр твёрдый – 100 гр
• лук репчатый – 2 головки
• майонез – 3 ст.л.
• приправа для курицы – 1 ч.л.
• чеснок – 2 зубка
• масло растительное для жарки
• соль, перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт фаршированной курицы в духовке целиком

1. Курицу со всех сторон тщательно промываем под проточной водой, вынимаем внутренности, если они есть. Тушку вытираем бумажными полотенцами насухо, перекладываем в глубокую миску.
2. Очищаем зубки чеснока, пропускаем чеснок через пресс.
3. Готовим маринад для смазывания курицы. В миске смешиваем измельчённый чеснок, майонез, соль, чёрный перец по вкусу, приправу для курицы.
4. Обильно смазываем тушку курицы со всех сторон, выливаем оставшийся маринад на курицу.
5. Перекладываем смазанную майонезом курицу в пакет из плёнки, туго завязываем, встряхиваем, отправляем в холодильник на 10-12 часов для маринования.
6. Спустя время, очищенные грибы (шампиньоны, белые, опята) нарезаем тонкими пластинами. Разогреваем сковороду, вливаем масло, грибы обжариваем до готовности.
7. После этого перекладываем грибную икру в миску.
8. На той же сковороде обжариваем кусочки лука до золотистого цвета.
9. Тщательно промытый рис отвариваем до полуготовности.
10. Смешиваем грибы, рис, лук и натёртый сыр. Добавляем соль, перец. Начинка для фарширования курицы рисом и грибами готова.
11. Вынимаем замаринованную курицу, с помощью ложки начиняем брюшко рисово-грибным фаршем. Брюшко зашиваем или скалываем зубочистками, ножки птицы связываем ниткой. Начинаем курицу с начинкой запекать.
12. Укладываем нафаршированную курицу в подходящий по размеру глубокий противень для запекания, отправляем в заранее разогретую духовку на 1 час и 10 минут. Запекаем при 180 градусах. Во время запекания курицы поливаем тушку несколько раз вытопившимся соком.

Ароматную праздничную фаршированную курицу рисом и грибами вынимаем из духовки и подаём к праздничному столу с остальными праздничными закусками, горячими, традиционными холодными блюдами. Целую птицу ставим на стол целиком или нарезаем запечённую курицу вместе с начинкой на порционные кусочки.