Постные салаты простые. Рецепты вкусных салатов на постный стол

Постные салаты простые, лёгкие и вкусные. Приготовить салаты в домашних условиях, которые относятся к постной еде быстро и просто. Особенность в рецептах постных салатов – учёт ограничений на продукты животного происхождения. Рецепты вкусных салатов для постного стола верующие православные используют из года в год в Великий Пост. Лёгкие постные блюда включают в календарь питания постного меню в Великий Пост на каждый день и на неделю, соблюдая церковные правила Великого Поста.

Рецепты постных закусок помогают мирянам разнообразить свой рацион питания во время прохождения верующими многодневного Рождественского Поста и всех однодневных православных постов. Постные салаты составляют основную часть меню на каждый день, на праздничный стол, их готовят на Новый год и на поминки.

Рецепты постных салатов, особенно в строгий Великий Пост, состоят из овощей, грибов сушёных, свежих, солёных, маринованных, а также из фруктов, круп, бобовых, консервированных овощных закусок. Овощи и зелень могут быть свежие, замороженные, консервированные, самые простые – картофель можно просто отварить, быстро сварить свеклу или запечь.

К постной еде относятся блюда без яиц, молока, сметаны, сыра, в них не должно быть никакого мяса. Из постного меню исключают все продукты животного происхождения. Учитывают ограничения по употреблению рыбы, морепродуктов, которые разрешено включать в постное меню в определённые дни Поста.

Для строго постящихся существуют православные календари питания, в которых подробно по дням расписано, что можно, а чего нельзя есть постящимся. Из какого состава разрешается готовить постные салаты, с учётом сбалансированности скоромного питания в постные дни.

Из чего приготовить постные салаты

Из овощей, фруктов, зелени, грибов, орехов. Чтобы приготовить постный салат, понадобятся овощи по сезону, фрукты, свежая, замороженная зелень, любые грибы и орехи, – продукты, разрешённые в постные дни. Простые постные салаты можно приготовить вкусными и сытными, используя фасоль, чечевицу, горох.

Чем заправить салат в Пост

Заправить салат в дни поста можно растительным маслом с уксусом, горчицей. В те постные дни, когда не разрешается масло, заправлять сделанный салат можно различными овощными и фруктовыми соками, к примеру: просто полить овощи соком лимона, апельсина, использовать томатный сок, лучше домашний. В качестве салатной заправки обычный домашний майонез можно заменить домашним постным. Заправка салата в пост не должна содержать яйца и сметану.

Идеальными по вкусу, сбалансированными по составу постными салатами для приготовления в дни поста считаются простые салаты из овощей, такие, как овощной винегрет классический, его можно использовать как закуску или гарнир. Постный салат из свежей капусты в сочетании с морковными котлетами или кусочком домашнего хлеба разнообразит ежедневный постный стол. Овощной салат с авокадо и огурцом, новый с морской капустой или красочный с корейской морковью можно приготовить на праздничный стол и на новый год.

Любителям вкусно питаться, особо не ограничивая себя в привычных вкусовых пристрастиях, в постный период времени довольно сложно перейти на совершенно новый, «безмясной» режим питания, исключив из рациона практически все любимые салаты, в том числе с майонезом.

Чтобы полностью не отходить от сложившихся привычек, классический майонез можно заменить майонезом из соевого молока, заправку для салатов разнообразить добавлением к растительному маслу горчицы, фруктового уксуса, душистых трав, лимонного сока, тёртого имбиря.

Из классического греческого салата легко сделать постный, исключив из салата брынзу. В разрешённые рыбные дни вкусным дополнением к горячему блюду станут креветки, кальмары и салаты из них. Для сытности в рецепты постных салатов можно добавлять отварную гречку, пророщенную пшеницу, отварной рис или крупу перловки сваренную на воде.

Проще всего пережить любой Пост, имея в своих запасах арсенал заготовок из огурцов, помидоров, тыквы, кабачков. По возможности нужно уходить от однообразия на постном столе. Для этого необходимо лишь подключить фантазию и использовать в своём меню рецепты постных салатов из редьки, свеклы, моркови, репы, брюквы. Делать простые постные салаты из овощей, рецептами которых в Пост пользовались наши предки.

Для спокойного прохождения Поста лучше подготовить себя заранее, мысли о еде пустить в правильное русло, и тогда каждый приём пищи в Пост станет в радость. В постные дни многие открывают для себя новые вкусовые ощущения, казавшиеся ранее не вкусными постные салаты становятся самыми любимыми. Постными салатами на зиму, или из свежеприготовленных овощей можно заменять основные приёмы пищи или дополнять закусками постный обед, домашний ужин – решайте сами, как поститься.

Постный салат со свеклой

Вкусный постный салат на праздничный стол – салат из свеклы с грецкими орехами и чесноком, заправленный постным майонезом. Приготовить классический салат можно из пяти простых продуктов – свеклы, чернослива, чеснока, грецких орехов и майонеза. Чернослив придаёт салату небольшую сладость, это необязательный ингредиент. Обратите внимание, что во время Поста при приготовлении салатов необходимо использовать майонез без добавления яиц и молока.

Ингредиенты

• свекла – 2 шт.
• чеснок – 1 зубок
• грецкие орехи – четверть стакана
• майонез постный – 1-2 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• чернослив – 6 шт.

Рецепт приготовления

1. Отварить свеклу. Для этого тщательно промытую неочищенную свеклу сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности свеклы, что занимает около 60 минут. Готовность свеклы проверить, проткнув её вилкой. Вместо варки свеклу запечь можно в духовке или приготовить в микроволновке свёклу в пакете.
2. Чеснок раздавить прессом, орехи измельчить. Орехи заранее можно прокалить на сухой сковороде, так салат получится ещё вкуснее. Чернослив заранее замочить в тёплой воде. Воду слить, чернослив нарезать. Остывшую свеклу натереть на тёрке.
3. Смешать натёртую свеклу с чесноком, орехами и черносливом. Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Как приготовить домашний постный майонез можно посмотреть здесь, рецепт без яиц и молока. Перед подачей на стол ненадолго убрать в холодильник, чтобы салат настоялся.

Постный салат с авокадо и огурцом

Самый вкусный постный салат с авокадо и огурцом и зеленью. Он подойдёт для постного стола на каждый день, на праздничный стол и новогодний. Рецепт простой, овощной самый постный салат со свежими огурцами получается хрустящий за счёт огурцов, сытный благодаря авокадо. Для приготовления закуски понадобятся продукты, доступные в любое время года, простые ингредиенты: огурцы, авокадо, лук репчатый и свежая зелень. Простая салатная заправка состоит из смеси оливкового масла и сока лимона. Попробуйте приготовить на постный стол.

Ингредиенты

• огурец – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• салатный микс – 2 горсти
• лук красный салатный – половина
• кинза или мята по вкусу
• цедра 1 лимона
• постное масло – 2 ст.л.
• соус песто – 2 ст.л.
• сок лимона – 2 ст.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Промытый огурец очистить от кожицы, нарезать кубиком. Мякоть авокадо также порезать кубиком. Зелень промыть и обсушить.
2. Репчатый лук тонко нашинковать.
3. В большой миске смешать нарезанные овощи: огурец, авокадо, лук и зелень.
4. В отдельной посуде смешать постное масло, соус песто, лимонный сок, цедру лимона и соль.
5. Можно подавать готовый овощной салат к столу, полив его сверху лимонной заправкой.

Салат с цветной капустой и помидорами

Сытный и вкусный салат на постный стол можно приготовить со свежей цветной капустой и свежими помидорами. Легко заменить цветную капусту пекинской капустой, брокколи и другими свежими овощами. Традиционно овощной салат под названием Табуле готовят с добавлением отварного риса или булгура. Помимо крупы со свежими овощами и ароматной зеленью отлично сочетается и любая капуста, у нас сегодня цветная. Салат с сырой цветной капустой получается самый постный, необычный по составу, очень освежающий по вкусу.

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 кочан
• помидоры – 2 шт.
• огурцы – 3 шт.
• петрушка – 1 пучок
• мята – 1 пучок
• лук зелёный – 1 пучок
• грецкие орехи – полстакана

Салатная заправка

• цедра одного лимона
• сок одного лимона
• масло постное – 3 ст.л.
• винный уксус – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• перец чёрный молотый – щепотка
• чеснок – 1 зубок

Рецепт приготовления

1. Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия. Измельчить соцветия сырой цветной капусты в блендере до состояния крошки.
2. Помидоры и огурцы промыть и нарезать кубиком.
3. Зелень помыть, просушить и измельчить ножом. Орехи мелко нарубить.
4. Соединить ингредиенты для заправки и тщательно перемешать.
5. В салатницу выложить «рис» из цветной капусты, огурцы, помидоры, зелень и орехи. Перемешать, заправить салат заправкой и подать на стол.

Салат с нутом и авокадо

Вкусный постный салат просто приготовить с нутом, листьями салата, авокадо, зелени и соуса песто. Соус песто для заправки салата можно использовать готовый или приготовить его в домашних условиях. За неимением песто замените его оливковым маслом. Базовый рецепт салата можно дополнять в зависимости от своего вкуса и времени года – добавить к основному составу тонко нарезанный огурец, красный салатный лук, кинзу или другие разрешённые продукты в постные дни.

Ингредиенты

• нут консервированный – 1 банка
• авокадо – 1 шт.
• соус песто – 4 ст.л.
• листья салата – 2 горсти
• лук зелёный – несколько перьев
• сок лимона – 1 ч.л.
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Консервированный нут откинуть на дуршлаг и слить жидкость, при использовании сушёного гороха заранее нут отварить в воде и очистить.
2. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком – это позволит дольше сохранить зелёный цвет авокадо и не даст ему потемнеть.
3. Зелёный лук мелко нарубить ножом.
4. В салатник выложить подготовленный нут, нарезанное кубиками авокадо и листья салата. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат соусом песто и подать к столу.

Постный салат с фасолью

Вкуснейший постный салат с фасолью вполне заменит основной приём пищи. Блюдо очень сытное, на долгое время утоляет голод, готовить можно из отварной фасоли или консервированной. Подойдёт как белая так и красная фасоль. Из заранее отваренной фасоли приготовить очень быстро. Вкусный получается салат с кукурузой и фасолью.

 

Ингредиенты

• фасоль консервированная – 1 банка
• свекла – 2 шт.
• морковь – 3-4 шт.
• огурцы квашеные – 3-4 шт.
• зелень укропа –  пучок
• масло растительное – 6 ст.л.
• соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

1. Замочить сухую фасоль в холодной воде, лучше это сделать на ночь, утром воду слить. Фасоль промыть, залить чистой водой, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, снять пену и варить до готовности. Отварную фасоль остудить, процедить, переложить в миску. С консервированной фасоли достаточно просто слить жидкость.
2. Опустить неочищенную свеклу в кастрюлю с водой. Довести до кипения, убавить огонь, варить до готовности около 1 часа. Готовность проверить вилкой – корнеплоды должны быть мягкими при накалывании.
3. Аналогичным способом отварить морковь, её время приготовления составляет 15-20 минут.
4. Овощи остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы также нарезать.
5. Соединить свеклу, морковь, огурцы и фасоль. Овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить, сверху посыпать измельчённым укропом.

Вкусный постный салат с фасолью в холодильник убрать на 20 минут и можно подавать к постному столу.

Простые постные салаты внесут вкусное разнообразие во время соблюдения Великого Поста. Рецепты постных салатов помогут питаться скоромной пищей. Также понять для себя, что относится к постной еде, каким должен быть состав постного салата.